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Libreria Bortoloso
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Milk technology. Raw materials and processing processes - Salvadori...-

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Tecnologia del latte. Materie prime e processi di lavorazione - Salvadori ...
EUR 65.00
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Item specifics

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Titolo
Tecnologia del latte. Materie prime e processi di lavorazione
Anno di pubblicazione
2010
ISBN
9788850649860

About this product

Informazioni sul prodotto

Il mercato dei prodotti del latte rappresenta oggi in Italia, in Europa e nel mondo, una realtà gigantesca e in continua espansione, in cui le nuove tecnologie presentano ogni giorno nuove tipologie di prodotti. In Italia le tecnologie di questi prodotti sono spesso poco innovative. Questo volume esamina le materie prime e le tecnologie di fabbricazione dei prodotti derivati dal latte. Per ciascuna voce viene presa in esame la materia prima e le sue variabilità, gli ingredienti, le tecniche di trasformazione, le tipologie di prodotto, le problematiche e i difetti, nonché la legislazione vigente relativa e i controlli necessari.

Identificatori del prodotto

Isbn-10
885064986X
Isbn-13
9788850649860
eBay Product ID (ePID)
50169682

Caratteristiche principali del prodotto

Editore
Il sole 24 ore edagricole
Autore
Salvadori del prato ottavio

Caratteristiche aggiuntive del prodotto

Disponibilità
In commercio
Anno di edizione
20050000
Numero di pagine
475

Item description from the seller

Seller business information

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VAT number: IT 03091410245
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Libreria Bortoloso

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